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油焖大虾
独家
琴韵优雅
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大虾的吃法虽然很多,但家人都特别钟爱这款油闷大虾,它色泽红亮,鲜香醇厚,鲜咸微甜,做法又简单,是我家节日的必做菜之一。
初级
焖
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
大虾
500g
辅料
姜
一小块
葱白
一段
淀粉
一匙
调料
精盐
半匙
一品鲜酱油
一匙
蚝油
一匙
料酒
二匙
胡椒粉
少许
白糖
一匙
油焖大虾的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
大虾剪去虾須、虾脚和虾枪,挑出虾胃,开背挑去虾线,清水干净,控干水份。
3.
大葱切葱花,姜切丝。
4.
加入姜丝,料酒一匙,精盐半小匙腌制十分钟。
5.
调一碗料汁:东古一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,白糖一匙,料酒一匙,少许胡椒粉,加一匙淀粉,半小碗清水搅拌均匀。
6.
锅中加入食用油,下入大虾煎制两面金黄,煎出虾油先盛出。
7.
锅中留底油,入下葱姜煸炒出香味。
8.
倒入碗汁搅拌均匀烧开。
9.
下入大虾翻拌均匀。
10.
盖上盖闷二分,大虾色泽红亮时,收汁既可。
11.
成品图。
小窍门&温馨提示
1.煎虾的时候,用勺子轻轻按压虾头,压出虾油,这样虾的颜色才会更红润好看。
2.闷虾的时间不能长,要保证虾的鲜嫩度。
分类:
热菜
家常菜
海鲜
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