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冻豆腐炒秋葵
大海微澜
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冻豆腐别再炖了,换种吃法,你会发现原来炒一炒,冻豆腐风味更佳,比肉都香,充满豆香味,越嚼越有味道,吃一次就忘不掉。
初级
炒
清淡
十分钟
食材明细
主料
冻豆腐
半块
秋葵
适量
胡萝卜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
蘑菇粉
适量
生抽
少许
冻豆腐炒秋葵的做法步骤
1.
买回来的秋葵去掉根部,反复清洗干净,不要把秋葵切破,防止焯水时,里面的黏液流失。胡萝卜去皮洗净。
2.
锅中加入适量的水烧开,可在水中滴几滴油或者加少许盐,下入秋葵焯烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来,立即过冷水,以保持其脆绿。
3.
冻豆腐解冻后攥掉水分,切片,焯烫好的秋葵切段儿,胡萝卜切片。
4.
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入胡萝卜翻炒,胡萝卜是脂溶性维生素,最好与油一块炒有利于人体吸收。
5.
胡萝卜炒至变软,加入秋葵和冻豆腐翻炒。淋少许老汤或者少许水,让冻豆腐更滋润,秋葵更绿,胡萝卜更红。
6.
收汁,加入盐、胡椒粉、蘑菇粉(没有可不加)、少许味极鲜酱油调味,一定要注意是少许味极鲜酱油起到提鲜的作用,但是色不重,加多了失去了清淡,而且颜色不好看,还影响食欲。
7.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、冻豆腐不要冻得太久,否则蜂窝大,口感会有一点点发硬。
2、秋葵焯水时可以加几滴油,或者加少许盐,保持秋葵的鲜艳度。
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