油焖春笋

1.老公买了一只很大的竹笋，怕这么大的笋是老笋，所以觉得做油焖笋。上半部分嫩的留着炒肉或是来个腌笃鲜。

2.将笋根有些老边削掉，洗净切厚片。

3.热锅热油下入入笋片。

4.翻炒一分钟左右后加入食盐。

5.煸炒至笋片表面微微焦黄。

6.加一匙辣椒油。

7.继续煸炒均匀，油要多放一点，要让每一片笋片都充分黏上油，煎出来油楞楞的。

8.焖一会就煸炒几下，如此重复几次后，笋片变疲软，颜色也开始变深，这时浇一勺陈醋，快速翻炒均匀。

9.出锅前再加少许鸡精翻炒均匀即可。

10.全程不要加水，就是用油焖炒熟。

11.这个笋根其实老点的更甜，更有嚼劲。加了醋后可以去除笋的涩味，让笋片变得更加脆甜。