野生菌炖鸡

崔西小厨娘发布

野生菌炖鸡

云南人，没有不爱吃菌了，虽然有时会看到小人人，但是这样的晒干后的野生菌，安全性想必会更高。

食材明细

主料

鸡肉1000g
七彩菌包1袋
冬虫夏草少量

辅料

调料

野生菌炖鸡的做法步骤

1.第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。
2.第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。
3.第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。
4.第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。
5.第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。
6.第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。
7.第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。
8.第八步：起锅，盛出。

分类：汤类家常菜秋季食谱冬季食谱

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