五花肉炒酸菜

Haiko玲玲

五花肉炒酸菜

主料

辅料

调料

五花肉炒酸菜的做法步骤

1.准备好食材。
2.酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。
3.起锅烧油，加几片姜片。
4.把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。
5.煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。
6.五花肉切片，大概2个硬币的厚度。
7.起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。
8.一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。
9.两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
10.加入一碗半（吃饭的碗）清水。
11.盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
12.8分钟后打开锅盖，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
13.倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
14.继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
15.加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
16.大火烧开，即可，关火，装盘。
17.美味的五花肉炒酸菜，非常下饭。

小窍门&温馨提示

酸菜有很咸的也有淡口的，烧五花肉时注意盐的用量，喜欢吃辣一点的多下几个小米辣和一勺辣椒酱。

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