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干煸四季豆
独家
小洞天
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看似复杂,实则非常简单,比平时做的豆角炒肉相比,操作起来更简单,味道也更上一层楼。
初级
干煸
香辣
半小时
食材明细
主料
四季豆
400g
辅料
瘦肉
100g
洋葱
少许
调料
盐
适量
葱
少许
干辣椒段
少许
豆瓣酱
1勺
生抽
少许
白糖
少许
鸡精
少许
白芝麻
少许
姜
适量
干煸四季豆的做法步骤
1.
瘦肉切丁,葱切段,姜切丝,干辣椒去籽从间切开,便于出味,豆瓣酱备好。
2.
豆角撕去筋膜,从中间掰成两截,冲洗干净,沥干水分。
3.
油温烧至五到六成热时,放入豆角,炸至表面起皱。
4.
捞出放在滤油网中滤油。
5.
炒锅留少许底油,放入豆瓣酱炒出红油。
6.
放入肉丁煸干水分。
7.
放入葱葱、姜丝、干辣椒段炒出香味。
8.
放入过了油的四季豆。
9.
再放少许盐、生抽,翻炒均匀。
10.
放味精提鲜。
11.
装盘后撒上白芝麻。
12.
成品。
小窍门&温馨提示
1.豆角要撕去筋膜,一分为二。
2.炸至表面起皱。
3.肉丁要煸干水分。
4.豆瓣酱很咸,放盐须谨慎。
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