家常风味小炒肉

籣草児

家常风味小炒肉

年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。

腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。

好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···

主料

辅料

配料

家常风味小炒肉的做法步骤

1.准备好杭椒、红椒、洋葱。
2.杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
3.猪里脊肉洗净，切薄片。
4.切好的肉片加入淀粉、生抽。
5.拌匀腌制1小时备用。
6.蒜瓣切片备用。
7.锅中油热，下入肉片滑散。
8.炒至变色，盛起备用。
9.锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10.杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11.锅中油热，爆香蒜片。
12.倒入洋葱，炒出香味。
13.倒入杭椒，炒匀。
14.倒入肉片，炒匀。
15.淋入生抽，调味。
16.撒入红椒，炒至断生。
17.炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。

小窍门&温馨提示

1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。

2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。

3、喜欢用酱料也可以加点调味。

分类：热菜常见菜式荤菜中式菜系湘菜节日习俗年夜饭

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