香辣蟹

1.梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

2.生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

3.锅里放油烧热。

4.把切好的蟹裹上面粉。

5.放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

6.然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

7.再放入豆瓣酱炒香。

8.再把蟹翻炒至调料里。

9.放入蟹壳。

10.倒入适量的清水。

11.放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

12.盖上锅中小火盖焖5分钟。

13.放入少许盐和葱段调味增香。

14.出锅装盘。