辣椒炒猪肝

1.猪肝切成薄片，加入面粉。

2.抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。

3.沥干水分。

4.加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。

5.抓匀。

6.再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。

7.加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。

8.其它的配菜都切好。

9.起锅烧热，加油。

10.倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。

11.加入大蒜头和姜末翻炒出香味。

12.倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。

13.加入料酒，翻炒均匀。

14.加入香醋，翻炒均匀。

15.翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。

16.起锅装盘。

17.好了，美味即成。