辣椒酱

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  1.辣椒洗净晾干（擦干也行）。
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  2.切丁（可以打碎）。
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  3.油炸香（大约2斤油）。
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  4.捞出。
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  5.辣酱丁放进去，中小火。
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  6.目前是有水分的样子（翻动防止糊锅）。
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  7.油变红证明水份在减少，还有翻动。
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  8.用锅铲盛一点看看，有起沙。
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  9.放甜面酱。
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  10.颜色变深，继续搅拌。
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  11.放盐味精鸡精（最好尝一下咸淡）。
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  12.冷凉装坛放白酒，增加香味，防坏（不喜欢可以不放）。
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  13.成品。

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