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梅菜扣肉(烧白)
snow_2006519
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最近外婆摔了,在家已经躺了2个月,她喜欢吃烧白而且是肥肥那种,是我看的话坚决不吃。家里人少,只有我上阵来了,做得还是将就!而且全是肥肉!其实最好是用三线肉来做!
初级
蒸
酱香
三小时
食材明细
主料
猪肉
一斤
梅菜
适量
辅料
酱油
适量
鸡精
适量
姜片
2-3片
油
适量
梅菜扣肉的做法步骤
1.
梅菜先用清水泡一下再洗,洗的时候最好要仔细店一片一片的洗,因为有沙最好多洗2次,那样才洗得彻底
2.
猪肉如果煮,用筷子去插猪肉,如果筷子能不是很费劲的可以插进猪肉那就可以起锅了,在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒
3.
出锅后抹老抽酱油。这是只抹了一次的颜色
4.
这是抹了3次的颜色
5.
等猪皮上的酱油干了就可以在锅中倒油了
6.
将抹了酱油的那面向下放入油中炸。炸好后出锅备用,你如果怕被油溅,可以将肉放入锅中后直接盖上锅盖,到时移动锅就可以了,炸的时候不要过久,否者会炸糊哟,1-2分钟即可
7.
这是煮肉的水,千万莫倒了。如果水还是热的就直接把炸好的肉放入水中,如果不是热的可以上火去烧热
8.
把炸好的肉,皮向下浸泡在肉汤中20--30分钟,当肉皮表面起褶皱就可以了
9.
这是泡好了的起了褶皱的肉皮
10.
把梅菜洗净后挤干水分,切细上锅炒,刚才炸肉的锅中有余油,就将就这个油炒香梅菜
11.
然后把猪肉切成厚片放放入碗中,边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽,这样才入味,码好后梅菜放在猪肉上,遮上保鲜膜,以防多余的水蒸气进入碗中,上锅蒸1个小时就行了,如果想吃得更软糯一些可以多蒸一下,我家的烧白就比较软糯。最后蒸好后在盘子翻出来就行了。由于是家人吃,所以就没有翻。
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