开背芙蓉虾

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  1.将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。
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  2.用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。
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  3.将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。
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  4.鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
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  5.煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。

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