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三菇小炒肉
rosejyy2000
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此菜咸鲜,使用多种菇类使营养更加丰富,加入芹菜是为菜有绿色增添生意,放入洋葱增强菜的香味。
初级
炒
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪肉
约200克
小冬菇
6-8朵
蘑菇
4-6朵
草菇
约100克
辅料
芹菜
约50克
洋葱
1/4个
配料
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
麻油
适量
玉米淀粉
适量
三菇小炒肉的做法步骤
1.
猪肉切片,放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,再加水1汤匙,再抓至肉完全吸收水分,加玉米淀粉1/2小匙,抓至均匀
2.
冬菇要提早水发,水发后将冬菇摘蒂,也可在冬菇顶上划花(此步可省)、芹菜、蘑菇切成块;
3.
将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水;
4.
中火滑炒肉片至变白刚熟;
5.
起锅,大火,锅热放油,放少许洋葱丝,爆香;
6.
倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜,快速翻炒片刻;
7.
放入洋葱,点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙,兜均匀;
8.
放入肉片,翻几下,打个薄芡,撒几滴麻油,兜几下可上碟。
小窍门&温馨提示
焯蔬菜菌类时加点油盐,是为了材料有点底味,另外是使增加食物光泽。
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