香辣虾

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香辣虾

今年夏天又跟去年一样吃了不少虾子，趁着价格便宜，常常买来烧各种吃法的虾子，对虾子的偏爱也是格外的明显，今晚弄个香辣虾吃吃，辣的很过瘾，虾肉肥美香甜，吃的灰常滴嗨皮，只是吃完就觉得罪过啊，肥肉又开始猖狂咯。

主料

辅料

配料

香辣虾的做法步骤

1.所用到的食材：对虾半块藕半根黄瓜葱姜蒜干辣椒花椒杭椒
2.葱切段，姜切片，蒜去皮洗净，杭椒斜切片，藕切片，黄瓜切条。
3.锅里烧热油，油量比平时炒菜多些，把虾子放油里炸，约两分钟后虾皮变得很酥脆，捞出虾子，油留锅底待用。
4.油锅里放入切好的藕片、黄瓜条，炸半分钟左右捞出控油。
5.用炸过菜的油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
6.放入炸过的虾子。
7.放入炸好的黄瓜条、藕片。
8.放料酒。
9.放少许酱油。
10.适量盐
11.适量糖。
12.少许胡椒粉。
13.翻炒均匀，出锅。

小窍门&温馨提示

1 炸虾子时要控干水分，最好油里稍微放一点点油，不然很容易炸锅，炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。

2 黄瓜条和藕片都很好熟，没必要炸太久，不然就黄瓜和藕片就太软了，口感就差些。

3 加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香，很过瘾。

分类：热菜老人川菜夏季食谱秋季食谱晚餐酒席

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