红烧小牛排

1.1、牛小排汆烫洗净浮沫。

2.2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。

3.3、加入老抽。

4.4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。

5.5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。

6.6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。

7.7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。

8.8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。