菜谱

鱼香肉丝,是川菜中的经典菜,也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我自己的鱼香味。


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食材与明细
家庭版鱼香肉丝的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。
  • 5.
     
    倒入肉丝炒均匀。
  • 6.
     
    倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。
  • 7.
     
    大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。
  • 8.
     
    小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
温馨小提示

1,我买的里脊肉,让人家给我绞成丝,太差劲了,不均匀,我刀工也不好,郁闷,大家要自己切吧,比较好看

2,一夫上浆法改良版:肉丝用蛋清胡椒粉抓匀,静置。

临滑油的时候拌上淀粉,抓匀。油温不要底,七八成,下去炒,变色就出来。

3,因为我是要拌面,所以汁收的不完全。大家根据喜好来。找到属于自己的鱼香味

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