菜谱

四喜丸子

 芹意

四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一,因通常每四个为一份,兼取丸子团圆喜庆之意,故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜,也是山东一带年节喜庆很常见的一道宴客菜。

主料
辅料
配料
四喜丸子的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、用新鲜猪肉,七瘦三肥,略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心,仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒;



    2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,方向错了,肉馅会散,后果就是肉丸子变肉渣子;



    3、炸肉丸时油温略高一些,只要炸至定型即可,不必炸熟透。



    4、最后的浇汁我做得比较简单,如果不怕麻烦还可以加点儿木耳、香菇、冬笋之类,就更丰盛了。



    5、可以一次多做点儿丸子,放进冰箱冷冻保存,炖白菜、炖莲藕都非常方便又好吃。

芹意 创建于 2013-01-26 19:45:38

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