豉汁凤爪

落雨无声

豉汁凤爪

广式小点里儿子最爱吃的豉汁凤爪，豉香包裹着松松软软的凤爪，回味无穷啊！

主料

鸡脚适量

辅料

豉汁凤爪的做法步骤

1.先将鸡脚剪去指甲
2.水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份
3.锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）
4.放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱
5.起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
6.加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味
7.将泡好的鸡爪放入拌匀
8.将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。
9.瓢香上桌了！

小窍门&温馨提示

如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了！

分类：热菜常见菜式荤菜

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