番茄蛋花汤

夜魇

番茄蛋花汤

我懂了，可是现在的我已经一无所有。
重庆的春天迟迟没有来到，灰蒙蒙的天空中细雨纷飞。
冷冷的街道，冷冷的行人。
晚餐，为自己做一碗番茄蛋花汤，暖心暖胃。

主料

辅料

料酒适量
亨氏番茄酱适量
糖适量
盐适量

番茄蛋花汤的做法步骤

1.鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）
2.番茄洗净切细丁，一调羹亨氏番茄酱备用。（如果想番茄去皮，可以在表皮划十字刀，入沸水烫一下去皮，或者入微波炉高火1分钟去皮。）
3.锅中入适量水，下入番茄丁、亨氏番茄酱、糖及盐烧开一会儿。
4.保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。起锅吧。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、想番茄去皮，可以在表皮划十字刀，入沸水烫一下去皮，或者入微波炉高火1分钟去皮。

2、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。

3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。

4、倒入蛋液后不要用筷子或锅铲去搅，否则蛋花的形状都没了。

5、我最后滴入了两滴香油，撒了一些葱花，如果不喜欢就不必加。

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