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梅菜扣肉

煮妇小食光

舌尖上的中国第一季,“时间的味道”中有关于梅菜的介绍,

其中,最具代表性的就是这道梅菜扣肉。

梅菜是惠州传统特产,

色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为正气菜,而久负盛名,

据说它与“盐焗鸡、酿豆腐”同时被称为“惠州三宝”。


梅菜扣肉惠州人称之烧白,

因地域不同而名字颇多,

其特点在于颜色酱红油亮,

汤汁黏稠鲜美,

扣肉滑溜醇香,

肥而不腻,

食之软烂醇香。

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梅菜扣肉的做法步骤

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