葡萄干戚风蛋糕

1.先把牛奶和色拉油混合搅打，完全成迷糊状。

2.把面粉过筛两次加入到（1）中。

3.稍微搅拌两下，面粉没有完全搅均匀没关系。

4.把蛋白和蛋黄分离开。在（3）中加入蛋黄。

5.充分搅拌20下，使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。

6.打蛋白的容器要干净，不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡，然后第一次加入白糖，继续开高档搅打，等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖，继续开打，打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖，一直搅打，直到提起打蛋器的头，蛋白成坚挺短尖就可以了，就是差不多干性泡沫了，但是也切忌打过头。

7.葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。

8.舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，加入一半的葡萄干上下翻起切拌。

9.接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里，继续翻拌。

10.最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速的翻拌均匀。

11.把面糊倒入模具中抹平，在桌上轻摔两下震出气泡。

12.烤箱160度预热。

13.烘烤15分钟上色后加盖锡纸。

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15.然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。

16.出炉的蛋糕在桌上轻摔一下，然后倒扣在烤架上。

17.等凉后脱模进冰箱冷藏。（冷藏后的蛋糕口感更好）

18.成品。