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葱香野生小鲫鱼
采菊东篱
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野生小鲫鱼味道鲜美,红烧鲫鱼滋味浓郁,放入香葱更增添鲜香之味。
初级
烧
葱香
二十分钟
食材明细
主料
野生小鲫鱼
1斤
辅料
香葱
适量
生姜片
适量
配料
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
香醋
适量
葱香野生小鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼洗净控掉水,生姜切片,香葱洗净。
2.
将洗净的香葱分葱白切一寸来长的葱段,葱叶切碎。
3.
烧热铁锅,倒入冷油。
4.
放入葱白和生姜片直到出香味。
5.
沿锅边依次放入鲫鱼,每条鱼的两面都煎至略黄。
6.
放入糖、生抽、老抽及几滴香醋,再加一碗冷水,水必须将鱼都浸没。
7.
盖上锅盖焖烧。
8.
中间必须用锅铲翻鱼面使其不粘锅底。等汤收浓之时,放入葱叶。
9.
香喷喷的葱香野生小鲫鱼就出锅了。
小窍门&温馨提示
鱼本身具有鲜味素,野生的鲫鱼更比鱼塘吃饲料的要鲜美得多,所以根本用不着加味精或者鸡精提鲜。
如果时间足够的话,建议加水的时候多加一些,我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。
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