卤汁排骨

馋嘴乐

卤汁排骨

排骨是一款大众喜欢的美味之一，经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配，烹制一款排骨。因为添加了老汤，所以就叫做“卤汁排骨”。

主料

排骨1000克

辅料

卤汁排骨的做法步骤

1.肋排1000g。
2.化冻的老汤1000g
3.锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。
4.开火，将其烧开，煮2分钟即可。
5.将排骨捞出。
6.洗净后备用。
7.锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。
8.把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。
9.把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
10.加入老汤。
11.汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。
12.烧开后，加盐、白糖调味。
13.小火煨制1小时左右。
14.至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。
15.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。
2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱晚餐

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