新疆大盘鸡

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  1.准备食材：切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒（菜椒+尖椒）、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒
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  2.将所有食材洗净，土豆切块，辣椒切块、姜酸切片、葱切段。
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  3.干辣椒洗净，备用
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  4.锅内放入少量油烧热，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。
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  5.倒入鸡块（离远点防止溅出热油），大火翻炒至全部上色。
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  6.撒入少量花椒，炸出香味。
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  7.倒入切好的葱、姜、蒜（留一半），翻炒10秒。倒入1勺酱油调味，翻炒均匀。
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  8.将干辣椒撕成两半，撒入锅中。
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  9.倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。
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  10.倒入土豆块，青椒块，剩余的蒜瓣，翻炒。
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  11.倒入清水，没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐，用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟，最后大火收汁即可。
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  12.出锅装盘
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  13.不配条子，配米饭也很好吃
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  14.成品

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