【上海】八宝辣酱

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【上海】八宝辣酱

八宝辣酱味道鲜美且下饭，特别到了冬天，时不时的会炒上一锅，荤素搭配的八宝辣酱，里面的食材可以依照自家的喜好调换，讲究一点的上面加一些虾仁和腰果就成了出彩的宴客菜，喜欢的试试吧。

主料

辅料

八宝辣酱的做法步骤

1.备好所有的食材
2.备好调料
3.虾仁用料酒和生粉拌匀静置半小时，猪肉丁和鸡丁里加入料酒，生粉和少生抽拌匀静置半小时
4.锅内水开后倒入土豆丁，香菇丁和豆腐干丁焯水后捞起
5.冷锅冷油倒入腰果炸之颜色变黄捞起
6.再把鸡丁下入过油变色捞起
7.下入肉丁过油变色捞起
8.下入入锅炒熟后捞起
9.留底油下入姜片爆香
10.把香菇丁，土豆丁，胡萝卜丁，豆干丁倒入炒出香味
11.加入底盐调味
12.加入黄豆酱和香辣酱调味
13.加入开水烧制土豆熟
14.再把鸡丁和肉丁加入烧制片刻
15.加入白糖调味
16.之后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
17.盛入碗中加入腰果和虾仁，撒上葱花即可

小窍门&温馨提示

1.这个道菜分次加入食物煸炒，才能达到口感，味道最棒
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

分类：热菜家常菜中式宴请自制酱料

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