菜谱
搜索
【四川】鱼香茄子
请叫我壮壮妈
发布
鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。
初级
烧
鱼香
三刻钟
食材明细
主料
长茄子
2个
猪肉
100克
辅料
郫县豆瓣酱
一勺
料酒
10克
生抽
适量
盐
一勺
葱
适量
淀粉
一勺
油
适量
醋
少许
白糖
一勺
姜
适量
蒜
适量
鱼香茄子的做法步骤
1.
茄子切成长条。
2.
用盐把水杀出来,10分钟后用手把水捏出倒掉。
3.
猪肉剁馅,用料酒和淀粉腌一会。
4.
茄子挤出水后用生粉抓匀。
5.
姜切片,葱姜切末。
6.
锅里放油,倒入茄子煎熟。
7.
刷锅倒少许油,葱姜蒜爆香,只放一半的葱和蒜末。
8.
把肉馅倒入划散,至变色,放一勺郫县豆瓣酱。
9.
把郫县豆瓣酱炒匀。
10.
倒入茄子翻炒,这个时候放入另一半的葱末蒜末,放生抽,糖,淋入醋,用水淀粉勾欠出锅即可。
11.
鱼香口味的茄子就做好了。
分类:
热菜
家常菜
川菜
查看全部(共11步)
鱼香茄子的更多做法
更多做法
鱼香茄子
鱼香茄子
鱼香茄子
鱼香茄子煲
家常版鱼香茄子
鱼香茄子
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
鱼香茄子
可乐鸡翅
红烧肉
糖醋排骨
鱼香肉丝
宫保鸡丁
麻婆豆腐
红烧排骨
麻辣香锅
回锅肉
水煮肉片
麻辣小龙虾
酸菜鱼
糖醋里脊
水煮鱼
辣子鸡
美食天下首页