【四川】牙签带鱼

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【四川】牙签带鱼

“牙签肉”相信许多人都吃过，而“牙签带鱼”可能就很少见吧，我也是第一次做，不过制作方法都差不多。
带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便，吃到嘴里的全是肉，不用担心会被刺卡，因为根本就吃不出来。而炸制过的鱼骨酥脆鲜香，特别好吃。

主料

带鱼1条

辅料

牙签带鱼的做法步骤

1.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下
2.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样
3.再将切下来的带鱼切成小段
4.鱼骨剁成段
5.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右
6.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来
7.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）
8.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出
9.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可
10.趁热吃又香又酥脆，很棒哦

小窍门&温馨提示

1、炸带鱼时一定要注意安全
2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳

分类：热菜家常菜中式宴请

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