猴头菇排骨汤

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  1.新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色；
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  2.先要洗净；
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  3.然后加盖把菇压在水中浸泡一会；
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  4.放入汤锅，将水加热；
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  5.使水温在40度左右，泡发2两小时左右；
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  6.放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）；
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  7.挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二；
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  8.放入汤锅加盖；
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  9.上汽蒸半小时左右。
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  10.排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右；
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  11.冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。
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  12.火腿，切大块。
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  13.甜玉米，切大坨。
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  14.将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒；
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  15.调炖汤档，压制；
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  16.泄压后，放盐，调收汁档；
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  17.洒入泡发好的枸杞即可；
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  18.用小碗盛装配食。

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