红烧鳗鱼头

1.鳗鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分

2.姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香

3.下入鱼头翻炒

4.加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒

5.加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香