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杂菜老火汤
快乐厨娘心姐
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广东天气炎热,毒火功心,整个夏天,每天的汤水多以清热解毒,清热去火的凉汤为主,杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤。
简单
煲
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鲮鱼骨
2至3条
五花肉
1大块
白萝卜
1条
红萝卜
1条
甜玉米
1条
眉豆
约50g
辅料
盐
少许
油
少许
姜片
少许
杂菜老火汤的做法步骤
1.
热锅热油,下入姜片,出香后下入鱼骨头,散点盐粉煎香,煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
2.
将煎好的鱼骨头,下入汤锅中加足水量,然后再放入一大把的眉豆煲开。
3.
汤锅水开后,加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
4.
大火煲开,继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
5.
煲50分钟之后的汤,汤色白且香,这时候加入一块飞过水的五花肉,继续再中火煲50到90分钟。
6.
汤煲好后,五花肉夹起来另外做别的菜菜,然后加入适量的盐调味,汤有鱼有肉,已经非常的清甜,别的味料就不需要添加了。
小窍门&温馨提示
这个凉汤非常清甜,大人、小孩子都爱喝,如果亲们家里有很小的小孩子,建议鱼骨放入煲汤袋中,扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。
分类:
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