陕北贡米煮丸子

英英菜谱

陕北贡米煮丸子

此菜选用陕北小米制作汤底，小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩，米香浓郁。
备注：菜谱选自烹饪期刊。

主料

大肉馅150克
南瓜70克
小米50克

辅料

贡米煮丸子的做法步骤

1.备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2.肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3.放三分之一蛋清
4.加淀粉顺同一方向搅匀
5.南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉
6.取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制
7.耐心撇去浮沫
8.将汆熟的丸子捞出
9.锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉
10.葱花用热油淋泼成葱油
11.小火熬50分钟成稀饭
12.放入丸子烧开
13.调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成

小窍门&温馨提示

肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。

分类：汤类陕西菜

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