鱼头泡饼

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  1.鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
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  2.猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
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  3.黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
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  4.锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
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  5.倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
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  6.放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
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  7.调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
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  8.加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
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  9.转至大火收汁。
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  10.白皮饼入锅煎至略酥，切块。
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  11.鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

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