花样美食 花开富贵虾

1.虾洗净

2.去虾头

3.去掉虾皮，加面粉和清水把虾仁洗净

4.虾背开一刀，去虾线

5.再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀，也就是虾仁上开三刀，分成四瓣

6.开好刀的虾仁再洗一遍待用

7.油菜焯烫一下

8.葱姜拍碎，加一点清水，揉捏出汁

9.虾仁中加盐，料酒，葱姜水抓揉均匀

10.加适量玉米淀粉抓揉均匀

11.锅中坐水烧开，改小火，逐个下入锅中，养熟虾仁

12.虾仁成熟卷曲，形似花朵

13.锅中放油，烧至5成热

14.下入虾仁炸5秒钟

15.锅中留底油，小火煸炒番茄沙司，加料酒去异味，加糖，白醋，老抽，盐，熬制。最后勾水淀粉，粘稠度适中

16.下入炸好的虾仁，翻炒均匀，再淋一点明油，翻炒均匀

17.汁明芡亮，出锅装盘