【兔子爱厨房】鸡杂焖茄瓜

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  1.茄子洗净，切丁；鸡杂洗净切开。
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  2.姜切丝，蒜头切碎、蒜苗和芹菜切段、生辣椒切碎、干辣椒切成两半。
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  3.先腌渍鸡杂：放入姜丝、料酒、生抽，拌匀腌制2-5分钟。
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  4.炒锅烧热，下油烧热后倒入鸡杂，翻炒，这时候鸡杂通常会出现很多水份，不要急，要将水份炒干。
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  5.把鸡杂中的水份炒干后，等鸡杂炒出油，便加入蒜碎、辣椒、蒜苗白，炒香。
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  6.倒入切瓜丁，翻炒一下，加入生抽。
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  7.加入两碗水，加入一点老抽、蚝油，大火烧开，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右。
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  8.打开锅盖大火收汁，加入蒜叶、芹菜翻炒1分钟出锅。
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  9.成品！

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