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1.芸豆洗净去两端角后掰成段备用;土豆洗净去皮切块备用。
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2.备好豆瓣酱、蒜瓣,同时备好开水一壶。
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3.五花肉洗净切片。
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4.切片后的五花肉放入净碗,碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
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5.腌制好的五花肉。
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6.起锅少放油。
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7.放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用(PS:这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊锅哦!!!)。
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8.起锅再放油,将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用(土豆翻炒时很容易干过,需要多注意翻炒频率)。
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9.一切的一切备好后,正式开做!起锅烧油!!!!!锅中倒入备好的姜片煸香。
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10.将姜片煸出香气后,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
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11.五花肉四成熟时放入冰糖(没有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是为了给肉上色与提鲜,增强肉的口感)。
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12.冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱,与肉翻炒均匀。
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13.补充少量生抽、老抽提味、提色。
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14.放入备好的四季豆、土豆块,与四季豆一起翻炒均匀。
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15.翻炒均匀后,倒入准备好的开水,水量与食材齐平即可,扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味,转中小火扣盖慢烧。
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16.汤汁略少后锅中放盐(因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故,盐不宜放太多),盖上盖继续烧制,直至汤汁收干出锅。
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17.出锅摆盘,这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦(百家百味,我家是这样做的),配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜欢这个味道!