五花肉烧四季豆（东北口味）

羽墨映兰台发布

五花肉烧四季豆（东北口味）

羽墨是一名定居在南方的东北妹子，因工作原因回老家探望的次数很少，每逢佳节也难免勾起那浓浓的乡愁、思起家乡的味道.......
言归正传，今天向大家推荐一个“我家味道”《五花肉烧四季豆（芸豆）》这道菜是可以完全打消羽墨的乡愁哒！希望大家喜欢！

主料

辅料

五花肉烧四季豆的做法步骤

1.芸豆洗净去两端角后掰成段备用；土豆洗净去皮切块备用。
2.备好豆瓣酱、蒜瓣，同时备好开水一壶。
3.五花肉洗净切片。
4.切片后的五花肉放入净碗，碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
5.腌制好的五花肉。
6.起锅少放油。
7.放入四季豆（芸豆）中火翻炒，炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用（PS：这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来，一定程度上可以提高四季豆的口感，但要注意可不要糊锅哦！！！）。
8.起锅再放油，将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用（土豆翻炒时很容易干过，需要多注意翻炒频率）。
9.一切的一切备好后，正式开做！起锅烧油！！！！！锅中倒入备好的姜片煸香。
10.将姜片煸出香气后，倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
11.五花肉四成熟时放入冰糖（没有冰糖可以用白糖替代），中火翻炒至冰糖融化（放入冰糖是为了给肉上色与提鲜，增强肉的口感）。
12.冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱，与肉翻炒均匀。
13.补充少量生抽、老抽提味、提色。
14.放入备好的四季豆、土豆块，与四季豆一起翻炒均匀。
15.翻炒均匀后，倒入准备好的开水，水量与食材齐平即可，扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味，转中小火扣盖慢烧。
16.汤汁略少后锅中放盐（因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故，盐不宜放太多），盖上盖继续烧制，直至汤汁收干出锅。
17.

小窍门&温馨提示

这道菜比较好掌握，唯一就是需要控制一下糖与盐的分量，以免过甜、过咸。豆瓣酱是一个有着东北味的调味品，放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦！！！！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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