辣椒酱

大海微澜

辣椒酱

为做茄子包，提前做一份辣椒酱，一次可以多做点，开胃下饭，既可以用来做腌茄子的馅料，也可以做面条卤子，还可以当菜吃。

主料

辅料

辣椒酱的做法步骤

1.这些菜都是从姐家拿来的绿色食材，无农药无化肥，清洗干净就好了。
2.辣椒切碎。
3.大蒜切碎或者用蒜夹子夹碎
4.花生米焙熟，去皮压碎。
5.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。
6.加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
7.加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。
8.加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒。
9.关火，加入盐、蘑菇粉调味，喜欢咸的多加点盐，我没加盐，豆瓣酱有咸度，因不是很咸，当天就吃光了。
10.出锅。

分类：家常菜自制酱料

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