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1.鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。
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2.去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。
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3.烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。
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4.烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。
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5.切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。
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6.处理好配菜备用。
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7.起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。
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8.放入适量豆瓣酱炒香。
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9.加水煮开。
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10.调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。
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11.放入配菜煮两三分钟。
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12.时间到，取出考好的鱼。
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13.将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。
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14.（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。
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15.锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。
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16.浇在小料上。
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17.麻辣烤鱼完成✅
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18.做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。
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19.棒棒哒麻辣烤鱼😻
菜谱
