麻辣烤鱼

1.鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。

2.去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。

3.烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。

4.烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。

5.切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。

6.处理好配菜备用。

7.起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8.放入适量豆瓣酱炒香。

9.加水煮开。

10.调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。

11.放入配菜煮两三分钟。

12.时间到，取出考好的鱼。

13.将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。

14.（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。

15.锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。

16.浇在小料上。

17.麻辣烤鱼完成✅

18.做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。

19.棒棒哒麻辣烤鱼😻