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酱牛肉

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酱牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、一定要选牛小腱,就是牛前腿,牛小腱带筋,味道佳。



2、老抽一定要多放,要不然颜色不好看。



3、炖肉料就是市场上买来的,里面我认识的有:桂皮、香叶、白果、香圆、山奈、肉寇、草果、白芷、大料、良姜、陈皮等,剩下的两三种我也不知道叫什么名字了,香料不能多放,尤其是我用了这么多种!每种最多放两块,味大的只能一小点,以免盖住牛肉的味道。



4、海天黄豆酱和老抽都很咸,注意放盐的量,但是比平时炖肉放的盐要多,卤的汤还可以用来卤蛋。



5、蕃茄酱就是一个普通西红柿的量。



6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。



7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。

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