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锡纸鲈鱼
米芽
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简单
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
鲈鱼
1条
辅料
洋葱
半个
红尖椒
1个
姜末
少许
蒜末
少许
葱花
少许
配料
料酒
2大勺
香辣酱
1大勺
老抽
1大勺
生抽
1大勺
香醋
1小勺
白糖
1小勺
香油
少许
盐
1小勺
鸡精
1/2小勺
锡纸鲈鱼的做法步骤
1.
鲈鱼治净,抹少许盐备用。
2.
准备好配料,将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。
3.
锅里放一小碗油,在鲈鱼表面拍上淀粉,下锅煎至两面金黄备用。
4.
原锅留少许油,下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀(我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱)。
5.
再放红椒丝,下料酒,再放调味汁炒匀。
6.
将煎好的鲈鱼放入,加一小碗水,烧开。
7.
将汤汁不断浇在鱼身上,煮至汤汁浓稠,关火。
8.
在烤盘或者大碗里铺上锡纸,将鲈鱼和汤汁一起倒入。
9.
将锡纸包好。
10.
放入铁锅里,铁锅要干净,无水无油污物,开火,听见里面吱吱作响,转小火。
11.
听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了,大功告成了!
小窍门&温馨提示
里面的香辣酱可以根据自己的喜好定,自家做菜,不需要那么拘泥,爱什么就什么吧,什么老干妈了、豆豉酱了、豆瓣酱什么的,都可以。因为照顾到孩子吃,所以我这次没放特别辣的辣椒,如果你嗜辣,就把红椒换成小米椒也可以的哈!米芽给的调味料的量也仅供参考,实际要根据自己的喜好来定哈!
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