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剁椒鱼头
酸辣土豆丝
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初级
蒸
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鱼头
一个
剁椒
适量
辅料
大冲辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
茶油
适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.
鱼头,冲洗干净后切开,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净;然后再抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净备用。
2.
姜,一般切成末,一半切片,多多的;大蒜切成末。
3.
2种辣椒,一种一半,混合在一起。
4.
辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。
5.
在一个大盘子里,铺上一层姜片,然后放上鱼头,把所有的辣椒都铺在鱼头上。
6.
开水上锅,蒸大约10--12分钟左右。
7.
炒锅烧热,倒入茶油,烧至冒烟,泼在蒸好的鱼头上即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味
2、两种辣椒的比例随意,如果没有大冲辣椒,就直接用剁椒好了,但是大冲辣椒的味道真的非常好哦,够辣够味...
3、蒸鱼的时候 一般鱼眼珠子鼓出来了 鱼基本就熟了
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