酸菜鱼

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酸菜鱼

自家腌的酸菜咸酸适中，微辣，味道非常好，做了锅酸菜鱼，很受欢迎。家人不太能吃辣，所以没放辣椒。√

食材明细

主料

辅料

调料

酸菜鱼的做法步骤

1.罗非鱼清洗干净。（买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。）
2.把鱼肉片出。
3.切蝴蝶片。（斜刀切，第一片不切断，第二片切断。）
4.片好的鱼肉放蛋清，料酒，盐，生粉，胡椒粉拌匀，腌10分钟。
5.鱼骨剁块，放盐，料酒腌一下去腥。
6.酸菜洗净，切小块。（自己腌的酸菜，咸酸适中，就不需要泡水。）
7.金针菇去根洗净。
8.姜葱切好。
9.热油锅，把姜爆香。
10.放酸菜炒干水份。
11.放水煮开，放盐和糖调味。
12.鱼骨煎至两面金黄。
13.放入煮开的酸菜汤里煮。
14.煮约10分钟。
15.放入金针菇煮。
16.煮至金针菇软身。
17.把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。
18.酸菜汤留在锅里。
19.放入鱼片。
20.放入枸杞子煮至鱼片熟透。
21.放入葱段拌匀即。咸酸微辣，开胃下饭。

分类：热菜下饭菜重庆菜午餐晚餐

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