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梅菜扣肉
碧海蓝天0760
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南方朋友自作的梅菜送了我几团,哈哈可以满足我的馋嘴了,做个“梅菜扣肉”大饱口福,香香糯懦的,入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
梅菜
适量
五花肉
适量
辅料
色拉油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蜂蜜
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
高汤
适量
八角
适量
花椒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
梅菜扣肉的做法步骤
1.
梅菜温水浸泡
2.
五花肉切10--15CM长块,若能买到见方的更好,加入葱姜片,八角,花椒,开水煮至七八成熟,捞出控水
3.
用牙签在背面扎眼,密度大些,扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
4.
热锅凉油,把肉皮面放小火中煎至棕红色
5.
生抽、蚝油、老汤(三小勺)、混合均匀放入一小碗备用
6.
五花肉切0.5--1CM厚度,皮向下顺次摆在碗内,上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实,放入蒸锅蒸一个半小时左右
7.
蒸好后扣入盘内,滗出汤汁至另一炒勺,大火烧加入冰糖开勾稠芡,取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
8.
香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了
小窍门&温馨提示
可据自己的口味蒸制,想吃入口肥肉若有若无感觉的就要蒸制时间久些一个半到俩小时。
一定要趁热吃。
梅菜洗完可用开水汆一下再切
分类:
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