梅菜扣肉

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梅菜扣肉

主料

辅料

调料

梅菜扣肉的做法步骤

1.准备好梅干菜，提前泡一下。
2.准备好一块五花肉，清洗干净。
3.凉水下锅，加料酒、姜片(忘记拍了)，煮熟。
4.煮至肉片用筷子能插进去就可以了。
5.捞出，沥干水分，用牙签插满小孔。
6.抹白酒，晾干。
7.起锅烧油。
8.油五成热时，(猪肉肉皮向下)下入煮好的肉炸至肉皮变色。
9.翻面，再炸一下。
10.炸至两面金黄。
11.炸好的肉捞出立马放入凉水中泡一个小时(这是肉皮起泡的关键)。
12.捞出沥干水分，切成稍厚的片。
13.放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖、米酒。
14.翻拌均匀，至每块肉肉都入味。
15.泡好的梅干菜，清洗干净，拽干水分。
16.起锅烧热，加油，油七成热时，下入梅干菜翻炒均匀。
17.加入八角、干辣椒，生抽，翻炒均匀，盛出待用。
18.肉皮朝下，依次码入碗中。
19.放上炒好的梅干菜。
20.放入电压力锅中，压90分钟。
21.好了。
22.取一个盘子，倒扣出来。
23.美味即成。

分类：热菜家常菜

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