水煮肉片的做法_水煮肉片怎么做_五加五左左的菜谱

连续做了几次了，好吃的不得了。无肉不欢的人，嗜辣的时候，一盆水煮肉片，真的解馋。之前发过一次，感觉那个做法太麻烦了，而且现在做的味道越来越好，分享给大家。

水煮肉片的做法步骤

1.准备食材，牛肉片是买的时候，请老板切好的，水煮牛肉要买瘦的肉，切不薄不厚的片。
2.肉片泡水，泡去血水，反复冲洗。
3.攥干水分。
4.腌制牛肉片，1勺蚝油。
5.1勺酱油。
6.1匙盐。
7.1匙五香粉。
8.1勺料酒。
9.打一个鸡蛋清。
10.2勺淀粉。
11.抓均匀，让调料充分吸收。
12.抓好，腌制二十分钟。
13.准备配料，葱切段，姜蒜切片，花椒麻椒干辣椒一分为二，一份炒底料，一份爆锅烧油用。
14.一份花椒麻椒干辣椒泡水，爆锅烧油的时候，不容易糊。
15.起锅热油，多点油。
16.油热下入配料。
17.小火炒香。
18.加2勺豆瓣酱。
19.一块火锅底料。
20.小火炒均匀。
21.炒香锅底以后，加热水。
22.水烧开。
23.水烧开之前，下入豆芽菜。
24.煮2-3分钟。
25.2-3分钟后，下入金针菇。
26.大火煮开2-3分钟，煮熟豆芽菜和金针菇。
27.捞出豆芽菜和金针菇，倒出一半锅底的汤，主要是牛肉片比较多，怕后面水煮牛肉片后，肉沫太多，影响口感。
28.锅中底汤，再次煮开，然后下入腌制好的牛肉片。
29.不要乱搅，水开以后，用锅铲背面慢慢推。
30.煮3-4分钟，肉变色，煮熟即可，煮时间长了就不嫩了。煮好捞出。
31.刷好锅，加油烧热。
32.油冒烟，加入花椒麻椒干辣椒，爆香。
33.油温再次升高，冒烟。
34.批锅，淋在肉片上。
35.滋啦的声音，香味一下就扑鼻而来。
36.用漏勺捞出花椒麻椒干辣椒。
37.撒上蒜末。
38.蒜末不要切的太碎。
39.再加一把香菜。
40.出锅。
41.麻辣鲜香。

分类：热菜家常菜

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