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1.我用的是500克肉馅，做丸子汤肯定是有的多，不过剩下的肉馅可以做馅饼，可以包饺子，如果你不想有剩余，那就根据家里的人口数适量减少。
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2.起锅烧油，不用很多，油烧热后泼进肉馅，激发肉的香味。
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3.准备点葱姜花椒，用开水泡20分钟左右，备用。
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4.肉馅按一个方向搅拌，分三次加入葱姜水，每次10毫升左右，搅至肉馅上劲。
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5.加入一颗鸡蛋继续搅拌，记住，方向不要搞错，一直按一个方向搅拌。搅匀后放在一边备用即可。
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6.菠菜洗净控干水分，切4厘米左右的段。
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7.起锅烧油，放一点点油爆香葱花（不喜欢太油腻的朋友，直接起锅烧凉水）
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8.放一点生抽、老抽让汤上色，然后趁水凉开始下丸子。
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9.丸子不用特别大，但是最好个头均匀，所有丸子下锅，水开煮三分钟左右，把菠菜放进去，水开即可盛出来享用。出锅前可滴入几滴香油，味道更好。
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10.出锅，开吃！
菜谱
