水煮肉片

闲庭落

水煮肉片

主料

辅料

配料

水煮肉片的做法步骤

1.猪瘦肉切成片。
2.猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
3.干辣椒、姜切段，葱切末。
4.小白菜切段。
5.平菇撕成片。
6.小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
7.平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
8.锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
9.锅中留少许油，倒入葱花爆香。
10.倒入小白菜翻炒。
11.倒入小白菜翻炒。
12.小白菜、平菇盛出备用。
13.倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
14.放入猪肉，滑散加少许白糖。
15.肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

小窍门&温馨提示

1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。
2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。

分类：热菜家常菜川菜冬季食谱宴客菜晚餐

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