蔬菜鸡汤

* 油脂面粉糊（Roux）能够给汤汁增香和增稠，使得汤汁更浓郁，和蔬菜结合更加紧密；



* 鸡肉和蔬菜在炖煮前经过高温油煎会加分很多，不可忽落的重要步骤；



* 面包烤过之后吸入浓郁的汤汁可是难得的美味，哪怕用平底锅随便干烤以下都会好吃很多很多，什么？土司行不行？呵呵小哥你太可爱了^_^ ～



* 盐调味不要一次到位，2-3次很正常，“一次准”不是什么值得炫耀的事情，多次细节调味才是正道，哪怕最后上桌前，盐到位是鲜美的重要保证；



* 用高汤炖肉听起来比较奇怪，但真的是不错的做法，鸡高汤炖鸡肉、牛高汤炖牛肉、蛤蜊汁炖海鲜、蔬菜高汤百搭...... 总之，使用好高汤能让你的菜加分多多，不太习惯可以理解啦，试试总没错～



* 最后，文中提到称量单位：1 大勺 = 1 table spoon / 1 小勺= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup