【鸭架煲萝卜汤】：两步熬出奶白色浓汤

1.烤鸭皮中的油脂含量比较多，所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来，这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步；

2.炖鸭汤时，要加入温热的水，这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后，继续煮几分钟，然后转小火，文武火的应用，是奶白色汤汁的第二个秘诀；

3.炖煮的时间，根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久，炖到用筷子能轻易插进去，萝卜酥烂就行。炖太久的话，会让萝卜的营养流失殆尽。另外，萝卜也可以换成笋，藕等等，都很棒；

4.最后出锅前，如果还是觉得油多，可以把表面的鸭油撇出来一部分，这样喝起来更加清爽！