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【鸭架煲萝卜汤】:两步熬出奶白色浓汤

暖调蓝0429

每次去吃烤鸭,鸭架肯定都是要打包回来。

这烤鸭架,好多人都觉得像鸡肋,食之无味,弃之可惜。

如果你也这么想,那就错了!

用烤鸭架来煲汤,不论是味道还是营养,都绝对是棒棒的!(网络上都有介绍,我就不粘贴复制了。)

但是呢,鸭架熬出来的汤,总还是难免会有些过于油腻。

所以,我们可以加些白萝卜,吸收一部分油脂,吃起来更加爽口,营养也更加均衡。

这几天,都是连绵的阴雨。虽说气温不算很低,但还是让人觉得湿冷湿冷的。

这种天气,来一碗冒着热气的鲜汤,暖心暖胃,整个人都觉得被安慰到了呢!

主料
辅料

鸭架煲萝卜汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 烤鸭皮中的油脂含量比较多,所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来,这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步;

2. 炖鸭汤时,要加入温热的水,这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后,继续煮几分钟,然后转小火,文武火的应用,是奶白色汤汁的第二个秘诀;

3. 炖煮的时间,根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久,炖到用筷子能轻易插进去,萝卜酥烂就行。炖太久的话,会让萝卜的营养流失殆尽。另外,萝卜也可以换成笋,藕等等,都很棒;

4. 最后出锅前,如果还是觉得油多,可以把表面的鸭油撇出来一部分,这样喝起来更加清爽!

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