【飞禽走兽】梅菜扣肉

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【飞禽走兽】梅菜扣肉

主料

猪五花肉适量

辅料

梅菜适量

配料

梅菜扣肉的做法步骤

1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
2.梅菜泡发。
3.洗净后切碎。
4.姜蒜切末。
5.炒锅下油，爆香姜蒜末。
6.下切好的梅菜炒出香味。
7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
10.晾凉后，切成大片。
11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。
17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。

小窍门&温馨提示

1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。

2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。

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