【飞禽走兽】梅菜扣肉

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  1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
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  2.梅菜泡发。
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  3.洗净后切碎。
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  4.姜蒜切末。
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  5.炒锅下油，爆香姜蒜末。
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  6.下切好的梅菜炒出香味。
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  7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
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  8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
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  9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
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  10.晾凉后，切成大片。
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  11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
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  12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
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  13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
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  14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
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  15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
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  16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。
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  17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。

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